Ножи являются неотъемлемой частью приготовления пищи и играют ключевую роль в процессе приготовления блюд. Выбор правильных ножей для кухни — это как искусство, и в этой статье мы рассмотрим лучшие кухонные ножи, которые стоит иметь в вашей кухне.
Формы и виды ножей
На рынке представлены различные формы и виды кухонных ножей, каждый из которых предназначен для конкретных задач. Вот некоторые из них:
- Шеф-поварский нож: Универсальный нож с длинным лезвием, подходящий для резки, нарезки и множества других задач.
- Нож для хлеба: С зубцами на лезвии для нарезки хлеба без раздавливания.
- Нож для разделки мяса: Идеально подходит для нарезки мяса и удаления костей.
- Нож для овощей (паринговый нож): Маленький нож с узким лезвием для нарезки и очистки овощей и фруктов.
- Универсальный нож: Средний по размеру нож, который хорошо подходит для большинства задач на кухне.
Как выбрать лучшие кухонные ножи
Выбор кухонных ножей зависит от ваших потребностей и предпочтений. Вот несколько важных факторов, которые следует учитывать:
Материал лезвия:
- Нержавеющая сталь: Этот материал лезвия широко используется в ножах, предназначенных для домашнего использования. Нержавеющая сталь устойчива к коррозии, легко поддается заточке и не требует особого ухода. Она делает ножи более простыми в использовании, но может быть менее острой по сравнению с некоторыми другими материалами.
- Углеродистая сталь: Ножи с лезвиями из углеродистой стали обычно более острые и долговечные, чем нержавеющая сталь. Однако они более склонны к коррозии и могут потребовать более аккуратного ухода. Этот тип ножей часто выбирают опытные шеф-повара, готовые вложить усилия в уход и заточку.
- VG-10 (высококачественная японская сталь): Этот материал лезвия используется в японских ножах и славится своей невероятной остротой и устойчивостью к коррозии. Ножи из VG-10 стали дороже, но они обеспечивают высший уровень производительности и отличную остроту.
- Керамика: Ножи с керамическими лезвиями обладают невероятной остротой и устойчивостью к коррозии. Они также не впитывают запахи и вкусы продуктов. Однако они более хрупки и могут легко сломаться при неправильном использовании.
- Дамасцкая сталь: Ножи из дамасской стали имеют уникальный внешний вид благодаря своему текстурному лезвию. Они обычно являются комбинацией различных видов стали и обеспечивают отличную остроту и прочность.
Длина лезвия:
- Шеф-поварский нож (20-25 см): Шеф-поварский нож с длиной лезвия в диапазоне от 20 до 25 см является универсальным инструментом и подходит для большинства задач на кухне. Он может быть использован для нарезки мяса, рыбы, овощей и многих других видов продуктов.
- Нож для хлеба (20-25 см): Нож для хлеба обычно имеет зубчатое лезвие и также может иметь длину от 20 до 25 см. Он идеально подходит для нарезки хлеба и булок без раздавливания.
- Нож для разделки мяса (15-20 см): Если вам часто приходится разделять мясо на кости или нарезать крупные куски мяса, то нож для разделки с лезвием длиной от 15 до 20 см будет наилучшим выбором. Это обеспечит более точное и контролируемое разделение мяса.
- Нож для овощей (паринговый нож) (7-10 см): Нож для овощей или паринговый нож обычно имеет короткое лезвие длиной от 7 до 10 см. Он предназначен для очистки, нарезки и мелкой работы с овощами и фруктами.
- Универсальный нож (15-18 см): Универсальный нож с лезвием длиной от 15 до 18 см является хорошим компромиссом между шеф-поварским ножом и ножом для овощей. Он может использоваться для большинства задач на кухне и подходит для тех, кто предпочитает компактные ножи.
Эргономика рукояти:
- Комфорт рукоятки ножа играет важную роль, особенно если вы планируете долгое время проводить на кухне.
Уход и заточка:
- Убедитесь, что вы знаете, как правильно ухаживать и затачивать ножи, чтобы сохранить их остроту и долгий срок службы.
Японские ножи — мастера остроты
Японские кухонные ножи славятся своей невероятной остротой и элегантным дизайном. Они изготавливаются из высококачественных сталей, таких как VG-10, и имеют тонкие лезвия, что делает их идеальными для нарезки суши, сашими и других японских блюд. Ножи таких брендов, как Shun и Miyabi, известны своей выдающейся репутацией.
Немецкие ножи — надежность и прочность
Немецкие кухонные ножи славятся своей надежностью и прочностью. Они обычно изготавливаются из более толстых лезвий и более мягких сталей, таких как нержавеющая сталь X50CrMoV15. Эти ножи идеально подходят для задач, требующих более силы и стойкости, таких как разделка мяса или нарезка овощей. Здесь ножи от брендов Wusthof и Zwilling заслуживают особого внимания.
Топ 10 кухонных ножей
| Место | Название ножа | Материал лезвия | Длина лезвия | Назначение |
| 1 | Shun Classic Шеф-поварский нож | VG-10 сталь | 20 см | Универсальное использование |
| 2 | Wusthof Classic Шеф-поварский нож | X50CrMoV15 нержавеющая сталь | 20 см | Универсальное использование |
| 3 | Miyabi Kaizen Шеф-поварский нож | VG-10 сталь | 24 см | Универсальное использование |
| 4 | Zwilling Pro Шеф-поварский нож | X50CrMoV15 нержавеющая сталь | 20 см | Универсальное использование |
| 5 | Victorinox Fibrox Нож для хлеба | Нержавеющая сталь | 21 см | Нарезка хлеба |
| 6 | Global G-2 Шеф-поварский нож | CROMOVA 18 сталь | 20 см | Универсальное использование |
| 7 | Dalstrong Shogun Series Шеф-поварский нож | VG-10 сталь | 20 см | Универсальное использование |
| 8 | MAC Professional Series Нож для мяса | Хардовая углеродистая сталь | 17 см | Разделка мяса |
| 9 | Wusthof Classic Ikon Нож для овощей | X50CrMoV15 нержавеющая сталь | 9 см | Очистка и нарезка овощей |
| 10 | Shun Premier Нож для филейной работы | VG-10 сталь | 15 см | Филейная работа с рыбой и мясом |
Лучшие кухонные ножи — это инвестиция в ваше кулинарное искусство. Выбирая ножи, учитывайте свои потребности и предпочтения, а также обратитесь к проверенным брендам и отзывам других пользователей. Независимо от того, являетесь ли вы опытным шеф-поваром или начинающим кулинаром, хорошие ножи сделают вашу работу на кухне более эффективной и удовлетворительной.
Сделайте вашу следующую покупку ножа еще более приятной с помощью экономии от reBITme. Приятного выбора!
