Ножі є невід’ємною частиною приготування їжі та відіграють ключову роль у процесі приготування страв. Вибір правильних ножів для кухні – це як мистецтво, і в цій статті ми розглянемо найкращі кухонні ножі, які варто мати у вашій кухні.
Форми та види ножів
На ринку представлені різні форми й види кухонних ножів, кожен з яких призначений для конкретних завдань. Ось деякі з них:
- Шеф-кухарський ніж: Універсальний ніж із довгим лезом, придатний для нарізання, нарізки та безлічі інших завдань.
- Ніж для хліба: Із зубцями на лезі для нарізання хліба без роздавлювання.
- Ніж для оброблення м’яса: Ідеально підходить для нарізання м’яса та видалення кісток.
- Ніж для овочів (паринговий ніж): Маленький ніж із вузьким лезом для нарізання та очищення овочів і фруктів.
- Універсальний ніж: Середній за розміром ніж, який добре підходить для більшості завдань на кухні.
Як вибрати найкращі кухонні ножі
Вибір кухонних ножів залежить від ваших потреб і вподобань. Ось кілька важливих чинників, які слід враховувати:
Матеріал леза:
- Нержавіюча сталь: Цей матеріал леза широко використовується в ножах, призначених для домашнього використання. Нержавіюча сталь стійка до корозії, легко піддається заточенню і не вимагає особливого догляду. Вона робить ножі простішими у використанні, але може бути менш гострою порівняно з деякими іншими матеріалами.
- Вуглецева сталь: Ножі з лезами з вуглецевої сталі зазвичай гостріші та довговічніші, ніж нержавіюча сталь. Однак вони більш схильні до корозії і можуть потребувати акуратнішого догляду. Цей тип ножів часто вибирають досвідчені шеф-кухарі, готові докласти зусиль для догляду та заточування.
- VG-10 (високоякісна японська сталь): Цей матеріал леза використовується в японських ножах і славиться своєю неймовірною гостротою і стійкістю до корозії. Ножі з VG-10 сталі дорожчі, але вони забезпечують вищий рівень продуктивності й відмінну гостроту.
- Кераміка: Ножі з керамічними лезами мають неймовірну гостроту і стійкість до корозії. Вони також не вбирають запахи та смаки продуктів. Однак вони більш тендітні та можуть легко зламатися при неправильному використанні.
- Дамаська сталь: Ножі з дамаської сталі мають унікальний зовнішній вигляд завдяки своєму текстурному лезу. Вони зазвичай є комбінацією різних видів сталі та забезпечують відмінну гостроту і міцність.
Довжина леза:
- Шеф-кухарський ніж (20-25 см): Шеф-кухарський ніж з довжиною леза в діапазоні від 20 до 25 см є універсальним інструментом і підходить для більшості завдань на кухні. Він може бути використаний для нарізання м’яса, риби, овочів і багатьох інших видів продуктів.
- Ніж для хліба (20-25 см): Ніж для хліба зазвичай має зубчасте лезо і також може мати довжину від 20 до 25 см. Він ідеально підходить для нарізання хліба і булок без роздавлювання.
- Ніж для оброблення м’яса (15-20 см): Якщо вам часто доводиться розділяти м’ясо на кістки або нарізати великі шматки м’яса, то ніж для оброблення з лезом довжиною від 15 до 20 см буде найкращим вибором. Це забезпечить більш точний і контрольований поділ м’яса.
- Ніж для овочів (парінговий ніж) (7-10 см): Ніж для овочів або парінговий ніж зазвичай має коротке лезо довжиною від 7 до 10 см. Він призначений для очищення, нарізання і дрібної роботи з овочами та фруктами.
- Універсальний ніж (15-18 см): Універсальний ніж із лезом завдовжки від 15 до 18 см є гарним компромісом між шеф-кухарським ножем і ножем для овочів. Він може використовуватися для більшості завдань на кухні та підходить для тих, хто віддає перевагу компактним ножам.
Ергономіка ручки:
- Комфорт ручки ножа відіграє важливу роль, особливо якщо ви плануєте довгий час проводити на кухні.
Догляд і заточка:
- Переконайтеся, що ви знаєте, як правильно доглядати й заточувати ножі, щоб зберегти їхню гостроту і довгий термін служби.
Японські ножі – майстри гостроти
Японські кухонні ножі славляться своєю неймовірною гостротою та елегантним дизайном. Вони виготовляються з високоякісних сталей, таких як VG-10, і мають тонкі леза, що робить їх ідеальними для нарізання суші, сашимі та інших японських страв. Ножі таких брендів, як Shun і Miyabi, відомі своєю видатною репутацією.
Німецькі ножі – надійність і міцність
Німецькі кухонні ножі славляться своєю надійністю і міцністю. Вони зазвичай виготовляються з більш товстих лез і більш м’яких сталей, таких як нержавіюча сталь X50CrMoV15. Ці ножі ідеально підходять для завдань, що вимагають більшої сили та стійкості, таких як оброблення м’яса або нарізка овочів. Тут ножі від брендів Wusthof і Zwilling заслуговують на особливу увагу.
Топ 10 кухонних ножів
| Місце | Назва ножа | Матеріал леза | Довжина леза | Призначення |
| 1 | Shun Classic Шеф-кухарський ніж | VG-10 сталь | 20 см | Універсальне використання |
| 2 | Wusthof Classic Шеф-кухарський ніж | X50CrMoV15 нержавіюча сталь | 20 см | Універсальне використання |
| 3 | Miyabi Kaizen Шеф-кухарський ніж | VG-10 сталь | 24 см | Універсальне використання |
| 4 | Zwilling Pro Шеф-кухарський ніж Zwilling Pro | X50CrMoV15 нержавіюча сталь | 20 см | Універсальне використання |
| 5 | Victorinox Fibrox Ніж для хліба Victorinox Fibrox | Нержавіюча сталь | 21 см | Нарізка хліба |
| 6 | Global G-2 Шеф-кухарський ніж | CROMOVA 18 сталь | 20 см | Універсальне використання |
| 7 | Dalstrong Shogun Series Шеф-кухарський ніж Dalstrong Shogun Series | VG-10 сталь | 20 см | Універсальне використання |
| 8 | MAC Professional Series Ніж для м’яса | Хардова вуглецева сталь | 17 см | Оброблення м’яса |
| 9 | Wusthof Classic Ikon Ніж для овочів | X50CrMoV15 нержавіюча сталь | 9 см | Очищення та нарізка овочів |
| 10 | Shun Premier Ніж для філейної роботи | VG-10 сталь | 15 см | Філейна робота з рибою та м’ясом |
Найкращі кухонні ножі – це інвестиція у ваше кулінарне мистецтво. Обираючи ножі, враховуйте свої потреби та вподобання, а також зверніться до перевірених брендів і відгуків інших користувачів. Незалежно від того, чи є ви досвідченим шеф-кухарем, чи кулінаром-початківцем, хороші ножі зроблять вашу роботу на кухні ефективнішою і задовільнішою.
Зробіть вашу наступну покупку ножа ще більш приємною за допомогою економії від reBITme. Приємного вибору!
